Jalea picante de tomate y albahaca

Jalea picante de tomate y albahaca, si no les gusta el picante se puede hacer sin pimienta de cayena y jalapeños

ES IDEAL PARA GLACEAR Y ACOMPAÑAR CERDO, POLLO, CORDERO Y VERDURAS GRILLADAS, COMO TOQUE EXÒTICO EN BRUSCHETAS Y CANAPÈS.

Ingredientes:

2 kg de tomates pelados y picados (8 tazas)

1,500 kg de azúcar

5 ctas de pectina en polvo

4 cuch de jugo de limón

1 cuch de aceite de oliva

1 cta de pimienta de cayena

1 cta de pimienta molida

5 jalapeños picaditos

4 cuch de albahaca fresca picada

Poner los tomates en agua hirviendo unos minutos y luego pelarlos. Picarlos junto con los jalapeños.

Poner los tomates, jalapeños, jugo de limón, la pimienta molida y de cayena y el aceite de oliva a hervir.

Cuando hierva agregar el azúcar del que guardamos 1 taza para mezclar con la pectina y hervir durante 15 minutos.

Luego agregar la abahaca picada y la pectina mezclada con la taza de azúcar en forma de lluvia y batiendo con un batidor de alambre para que no se hagan grumos. Hervir 2 minutos mas.

Llenar los frascos esterilizados y secos, tapar enseguida, según instrucciones que se encuentran aquí.

Salen 10 frascos de 250 grs.. se pueden guardar durante 1 año fuera de la heladera.