Peras al vino

La tradicional receta de las peras cocidas en vino aromatizado con algunas especies dulces y acompañadas por un helado de vainilla casero.

Ingredientes:
1 botella de vino tinto bueno
7-8 peras medianas, no muy maduras
1 taza de azúcar
2 clavos de olor
2 ctas de canela
cáscara de limón, un pedacito
1/2 limón jugo
En una olla que pueda contener las peras sin encimarlas mezclar todos los ingredientes menos las peras, y  ponerlos a hervir.

Mientras pelar las peras dejando el cabito y cuidando que no quede ningún pedacito de cáscara alrededor del cabito pues no tomará el lindo color rojo del vino.
Ubicar las peras en la olla y depende de si están mas o menos maduras se hierven durante 1/2 hora mas o menos, no deben quedar demasiado blandas. Durante la cocción ir dándolas vuelta para que se impregnen parejo.

Retirar y enfriar bien.
se pueden servir con crema de leche batida o helado de vainilla.
Yo preparé un helado de vainilla casero.
Servirlas con helado de pistacho queda divino por el contraste de colores!!!

Helado de vainilla:
3 yemas
1/2 taza de azúcar
2 ctas de extracto de vainilla
1 taza de crema de leche batida
3 claras batidas a nieve
Batir las claras a punto nieve.
Batir la crema de leche
Batir las yemas con el azúcar hasta que queden blancas, agregar el extracto de vainilla, la crema y por último las claras, mezclar suavemente y llevar al freezer en un recipiente adecuado.